Question

Una de las primeras evidencias documentales de recetas conocidas procede de 1600 a. C. en forma de tablilla de barro procedente del sur de Babilonia con escritura cuneiforme y expresada en idioma acadio. Los griegos tuvieron escritores culinarios dedicados como el poeta Arquestrato, el prolífico escritor culinario Timáquides de Rodas. Ninguno de sus recetarios ha llegado a nuestros días. Uno de los primeros libros de recetas conocidos en la cocina occidental fue de De re coquinaria escrito por el cocinero romano Marco Gavio Apicio.
El nombre «receta» proviene del latín recipere que indica por igual 'dar'/'recibir'. Inicialmente en los textos de recetas, los procesos culinarios se describían como una secuencia de instrucciones. El primer recetario medieval fue un manuscrito alemán del siglo XIII. La cocina española tiene en el Libre del Sent Soví, 1324 uno de sus recetarios más antiguos.
En Europa los cocineros franceses Antonin Carême y Georges Auguste Escoffier comienzan a definir las técnicas de la cocina, y entre su tarea la de recopilar y sistematizar los procesos de cocina. En América del Norte Isabella Beeton escribe a finales del siglo XIX su Book of Household Management como uno de los primeros recetarios modernos. El fenómeno antropológico de las recetas culinarias, como transmisión de cultura fue estudiado por Claude Lévi-Strauss en su obra Les mythologiques L'origine des manières de table (El origen de las maneras en la mesa).
En los años sesenta aparecen los programas de televisión mostrando formas de cocinar.
Las recetas culinarias anteriores al siglo XX poseían más una estructura narrativa que permitía cierta creación literaria paralela. Es precisamente en las primeras décadas del siglo XX cuando aparece una estructura separada de ingredientes/procesos en la descripción de las recetas culinarias. Si la tradición oral se cristalizó en una literatura culinaria en forma de libros de cocina escritos desde el siglo XVIII, en el siglo XX las recetas se describen en programas de televisión, en revistas (especializadas o no), siendo además muy populares en diversos blogs especializados.


Conteste el siguiente cuestionario
1. ¿Qué forman tenían las primeras evidencias de recetas?
2. ¿En qué tipo de escritura e idioma estaban escritas las recetas?
3. Escriba el nombre de uno de los primeros libros de recetas de la cocina occidental.
4. ¿De dónde proviene el nombre receta? Y ¿qué indica?
5. ¿Cuál fue el primer recetario medieval?
6. ¿Quiénes empiezan a definir técnicas y se encargan de recopilar y sistematizar los procesos de cocina en Europa?
7. ¿Qué escribió Isabella Beeton?
8. ¿En qué años aparecen los programas de televisión indicando las formas de cocinar?
9. ¿Qué estructura tenían las recetas culinarias antes del siglo XX
10. ¿En el siglo XX en qué se describen las rectas?

Answer 1

Respuesta:

1R/Tenía en forma de trablilla de barro

2R/En idioma Cadio

3R/Marco Gavio Apicio

4R/Proviene del latín recipere que indica por igual dar y recibir

5R/fue un manuscrito alemán del siglo 13

Ahí te ayude Las preguntas en la lectura están en orden