un pequeño resume de como se hace el repe v:
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Para los que estamos fuera del Ecuador, a veces es difícil encontrar guineo o bananos verdes, he tenido la suerte de encontrarlos algunas veces, pero por lo general los guineos que parecen verdes en realidad ya están maduros y no sirven para preparar el repe. Es mas fácil encontrar plátanos verdes, y es por eso que incluyo la alternativa de usar plátanos verdes en esta receta, la sopa no tendrá el sabor sutil y sedoso que le dan los guineos verdes, pero el repe también queda delicioso con plátanos verdes y el sabor es muy parecido al autentico repe preparado en Loja.
Explicación:
Ingredientes
10 bananos o guineos verdes guineo común o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca o cebolla perla picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
4 onzas de quesillo desmenuzado – también puede usar queso fresco o queso mozzarella
½ taza de leche o crema de leche
1 manojo de cilantro o culantro picado finamente, casi ½ taza ya picado
8 tazas de agua ajuste según el espesor que prefiera
Sal al gusto
Para servir:
Aguacate
Quesillo o queso
Ají o salsa picante al gusto
Preparación
Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla
Agregue las 8 tazas de agua y deje que hierva
Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.
Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos
Aplaste un poco del guineo para que espese
Añada el quesillo desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal
Retire del fuego y sirva acompañado con tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají
Notas
Para una variación más cremosa se puede agregar 1-2 papas pequeñas, peladas y picadas en cubitos, al momento de agregar el guineo/plátano picado. Agregue más agua (o leche si lo desea) para lograr el espesor o la consistencia deseada.
