Question

Un chocolatero italiano le solicita a usted le ayude con una formulación para elaborar un chocolate equilibrado al 12%; con un 64 % de cacao. Considerando que él tiene cacao con un contenido de humedad del 7% le solicita a usted realice los cálculos hasta obtener los nibs de cacao listos con un 3 % de humedad, a partir de estos realizar la formulación solicitada utilizando el 0,5% de lecitina de soja y un 5% de leche en polvo. Este importante chocolatier tiene a su disposición 420 Kg de cacao de cacao corriente; con un 4,5% de impurezas; y un 15 % de cascarilla estimada.

Answer 1

Respuesta:

qvwkjejwhwjwuwiqiqiquq que vwrgaaaaa

Explicación:

jsisjwjwjwjwhywhwhehdhsvwvwbw