Question

transformaciones en el estomago , que jugos intervienen?

Answer 1

En el estómago se produce la degradación de los alimentos, por el descenso del PH que ocurre por el aumento de acidez, provocando por el aumento de ácido clorhídrico en el medio.

Las proteínas se desnaturalizan, los carbohidratos ya vienen parcialmente digeridos por la amilasa salival, la cual se inactiva a tal PH, se activa la pepsina, la cual rompe las proteínas parcialmente, los lípidos comienzan a separarse también, pero tanto como los lípidos, como los hidratos de carbono y los peptidos que se forman, sufren acción encimática a nivel duodenal, para que se absorban de mejor manera.