Química, pregunta formulada por geraldin9906, hace 1 año

todo acerca del sabajon, por favor!

Respuestas a la pregunta

Contestado por Palorriz

El Sabajón es una bebida muy popular que por su densidad, agradable cremosidad, además de ser nutritiva se asimila al Eggnog norteamericano, al Ron Pope mejicano o al Ponche Crema venezolano y es muy ,consumido en temporada navideña. Su origen proviene de Europa, como un postre italiano “zabaioneo zabaglione” a base de yemas. Hoy en día se realiza con pequeñas variantes, entre ellas el licor usado en la preparación, dependiendo de la región donde se elabora, siendo en Colombia el aguardiente (licor de caña anisado).Tal es su popularidad que se elabora a nivel industrial, además de poder encontrarlo en una variedad de sabores de frutos típicos como la feijoa, y por supuesto de café, además de durazno, mora entre otros, ingredientes que le brindan diferentes y particulares aromas y sabores, también goza de reconocimiento a nivel mundial como el mejor licor de su clase.

Adjuntos:

Palorriz: Receta del Sabajón
Ingredientes: (para 8 personas)
Leche 1000 ml
Yema 8 unid
Leche condensada 200 gr
Aguardiente 150 ml (puede remplazarse por ron oscuro)
Canela

Palorriz: Elaboración:
Calentar la leche hasta que llegue al punto de ebullición, y añadir la leche condensada.
Integrar enérgicamente con un batidor y bajar del fuego para que no se pegue ni se queme.
Añadir las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia bastante cremosa y dejar enfriar.
Llevar a la licuadora la mezcla anterior junto con el aguardiente, y refrigerar hasta el momento de servir.

Palorriz: Tips:
Es recomendable su elaboración por lo menos con un dia de anterioridad.
Si se desea que tenga un sabor a café basta con agregar 4 cucharadas de café instantáneo cuando la leche esta al fuego, o añadir cuatro cucharadas de licor de café en el momento de licuar con el aguardiente.

geraldin9906: muchisimas gracias

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