tipo de tinciones anormales en los alimentos
Respuestas a la pregunta
En la determinación de microorganismos en los alimentos se usa frecuentemente la técnica de tinción en muestras de determinación microscópica.
Es un procedimiento de analisis microbiológico fundamentado en el teñido o coloreado de la estructura celular. El objetivo es distinguir las diferencias y contrastar las posibles agrupaciones de bacterias, hongos y parásitos existentes en las muestras. De forma que se ubican las unidades formadoras de colonia de los patógenos.
Existen dos tipos de técnicas de tinción: una tinción simple y una tinción de contraste. Sin embargo, de la variedad de técnicas específicas de tinción, cuando se trata de alimentos no se aplican las siguientes:
1. Tinción de Ziehl Neelsen (ZN) ya que es aplicada en frotis de sangre como técnica de coloración de microorganismos para la identificación de patógenos como Mycobacterium tuberculosis causante de la tuberculosis.
2 Tinción de Giensa se emplea también para teñir frotis de sangre.
3. Tinción de Wright es un tipo de tinción usada en histología, se aplica para teñir frotis de sangre y punciones medulares.
4. Tinción de Esporas o tinción diferencial ya que no se usa tinción en la identificación de esporas.