Ciencias Sociales, pregunta formulada por luisarce903, hace 1 año

Tipo de hongos que ayudan a la fermentación de algunas sustancias

Respuestas a la pregunta

Contestado por aaronlujano7
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Respuesta:

Hola, q tal un tipo de hongo que ayuda a la fermetacion  es la levadura; esta permite la fermentación de múltiples elementos  se usa la levadura para la fermentación de bebidas como pueden ser las cervezas y el vino  espero y mi respuesta te sirva  de mucho

Contestado por Usuario anónimo
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Respuesta:

Aunque no lo creamos, los vinos son hechos por los hongos!!

De manera popular, los alimentos que consideramos  como fermentados son aquellos que  creemos que están dañados. Ese olor mas fuerte y ese sabor algo ácido, se debe al efecto del metabolismo de bacterias o de hongos en los alimentos. Ahora bien, este mismo proceso es el que se usa para producir algunos de los productos que consumimos, como por ejemplo, EL VINO, del  que vamos a hablar en este pequeño espacio.

Se entiende por fermentación al proceso metabólico que realizan bacterias y hongos en ausencia de oxígeno. Estos microorganismos obtienen la energía a partir de la glucosa en  un ambiente anaeróbico, produciendo además etanol. Es por eso que el mecanismo es denominado fermentación alcohólica.

En la industria de elaboración de vinos, uno de los hongo más comúnmente usados se llamado Saccharomyces cerevisiae . Él suministra el alcohol y contribuye con  su sabor final. Ahora bien, si Ud no se consume toda la botella sino que deja pasar un par de días e intenta tomar de nuevo, encontrará que el sabor del vino ha cambiado, ahora lo sentirá con un sabor amargo. Es ahí cuando lo consideramos  “avinagrado”.

Ese fenómeno  es producido por bacterias que entran al vino y convierten el alcohol en ácido acético y ácido láctico, dándole ese sabor a vinagre, que si bien no es agradable, está lejano a ser veneno y de lograr intoxicarnos.

ejemplos

Otros alimentos que también se producen por procesos fermentativos son  la cerveza, el pan, el yogurt, el kumis y algunos productos elaborados a base de carne como salchichas, salamis, chorizos y peperoni. Por otra parte, además del  hongo mencionado anteriormente también hay otros de los microrganismos que  fermentan los alimentos  como por ejemplo  las bacterias probioticas tipo lactobacillus y bifidobacterias y algunas cepas de estreptococcos, entre otros.

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