Química, pregunta formulada por lailatatii05, hace 8 meses

teniendo en cuenta las interacciones que mantienen la estructura terciaria de una proteína, ¿por qué cree que el pH afecta la función de las enzimas?

Respuestas a la pregunta

Contestado por AlePalacious

Respuesta:

La mayoría de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH. Desviaciones de pocas décimas por encima o por debajo del pH óptimo pueden afectar drásticamente su actividad. Así, la pepsina gástrica tiene un pH óptimo de 2, la ureasa lo tiene a pH 7 y la arginasa lo tiene a pH 10 (Figura de la izquierda). Como ligeros cambios del pH pueden provocar la desnaturalización de la proteína, los seres vivos han desarrollado sistemas más o menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los amortiguadores fisiológicos.

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