Question

tecnica que se utiliza para cortar la temperatura de golpe y evitar pasarnos de cocción​

Answer 1

Respuesta:

Envolverte en hielo y mantas de enfriamiento.

Otro método es envolverte en una manta especial de enfriamiento y aplicar compresas de hielo en la ingle, el cuello, la espalda y las axilas para bajar la temperatura.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

Un baño maría inverso se realiza con agua fría e incluso con hielo, la finalidad es mantener un alimento o preparación frío, también se utiliza para enfriar alimentos y para detener la cocción, por ejemplo cuando realizamos un escaldado o blanqueado.