Técnica que permita cuantificar azúcares!!!!
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REACCION DEL ACIDO MUCICO
Este ensayo permite la identificación de la galactosa o de los azúcares que
la contienen. El ácido nítrico oxida tanto al grupo aldehído como al
alcohólico primario de cualquier azúcar para originar ácidos dicarboxílicos
que han recibido el nombre general de ácidos sacáricos. El ácido múcico o
galactárico es el menos soluble en agua acidificada de todos los ácidos
sacáricos.
Explicación:
Espero haber ayudado
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