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MINSA: ¿Qué protocolos de higiene deben cumplir los
restaurantes que hacen delivery?
Ante la reactivación de algunas actividades económicas en nuestro país,
sobre todo la del sector gastronómico, a partir de este lunes 4 de mayo, el
Ministerio de Salud (Minsa) a través del Instituto Nacional de Salud (INS)
elaboró el protocolo de higiene que deberán seguir los restaurantes que
harán servicio de delivery.
La especialista en Salud Ambiental y Gestión Ambiental del INS, María del
Carmen Gastañaga, indica que hay un proceso operativo desde la compra,
recepción de alimentos, almacenamiento, acondicionamiento, la preparación
de pedidos, el despacho y entrega de la comida.
“El personal que está destinado a la cocina, tiene que guardar el
distanciamiento social (deben organizarse para que cada persona tenga
su respectivo espacio), deben tener uniforme completo: gorra, lentes de
protección, guantes, mascarilla, protector de calzado y mandil de plástico,
de preferencia, ya que debe ser lavado y desinfectado al final del proceso”,
precisó.
Asimismo, Gastañaga señala que, a la hora de despachar la comida, esta
debe estar en un envase primario que luego debe ser colocado en un
segundo envase con un precinto de seguridad para ser enviadas al lugar de
destino. “Los responsables de cocina deben tener a la mano agua, jabón y
desinfectante. Además, deben usar mascarillas descartables que deben ser
cambiadas en cada turno o si se humedecen o deterioran”, detalló
Con respecto al trabajador motorizado, la experta refiere que antes de
trasladar los pedidos, el personal a cargo debe tener las manos limpias y
desinfectadas. “Debe asegurarse que el producto cuente con precinto de
seguridad y doble embalaje antes de meterlo al conservador desinfectado”,
agregó.
“El vehículo de transporte ya sea en auto o moto, debe ser lavado y
desinfectado antes de la salida a ruta. Del mismo modo, el encargado deberá
contar con guantes, mascarilla y alcohol gel. Al entregar el pedido deberá
(si recién se procede al pago) colocar en una superficie limpia el vuelto que
estará en una bolsita de plástico o colocar el POS desinfectado para que el
cliente digite su clave y proceda al pago, todo este proceso se debe realizar
en la parte externa de la casa o edificio y el cliente deberá tener puesta una
mascarilla”, concluyó.




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Answer 1

Respuesta: a

Explicación:  podemos procesar tantas respuestas en tan poco tiempo. Danos un momentito antes de volver a intentar.