tarea completa sobre porque algunos alimentos se oscurecen
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Los alimentos se oscurecen por qué se "oxidan" por unas enzimas llamadas polifenol oxidasa. El vinagre y el zumo de limón acidifican el medio y retrasan el crecimiento de bacterias y microorganismos que hacen que la comida se ponga mala.
El cambio de color o el oscurecimiento de los alimentos no solo generan la disminución de propiedades alimenticias como la vitamina C, y aunque no es riesgoso para la salud, significa que no estás consumiendo los suficientes nutrientes y las propiedades completas de este alimento.
Los alimentos que suelen oscurecerse con mayor rapidez son los aguacates, las fresas, manzanas, plátanos y frambuesas. Esto es porque tiene un proceso de oxidación rápido. También entre estos está la carne y el pescado.
Espero que te sirva.
~Pumalaca.