Question

Supón que cada uno de los alimentos siguientes fue ingerido separadamente uno del oro. De acuerdo con esas condiciones , fue medida la secreción de amilasa salival por centímetro cubico. Explica los resultados observados.

ALIMENTO SECRECIÓN DE AMILASA / Cm 3
CARNE 25
PAPAS 100
PAN 215
MANTECA 20
AGUA 9

Answer 1

la amilasa salival o ptialina es una enzima encargada de degradar glucogeno y almidon, es la primera enzima, que actua en el la digestion de carbohidratos. <br />La carne esta compuesta principalmente por proteinas por ende la secrecion de amilasa esta reducida.<br />Las papas y el pan en cambio si estan compuestas principalmente por carbohidratos por eso vemos una mayor secrecion de amilasa. <br />La manteca es grasa y las grasas o lipidos inician su digestion en el intestino. La amilasa no actua en ellas.<br />El agua no necesita ser catalizada por enzimas y por eso la secrecion es relativamente escasa.