Question

sugar does not dissolve in water?​

Answer 1

Frase: Sugar does not dissolve in water?​

Traducción: ¿El azúcar no se disuelve en agua?

R//: La sacarosa es una sustancia covalente de alta polaridad que se disuelve con rapidez en agua porque las interacciones de atracción entre las moléculas de azúcar y las moléculas polares de H2O(interacciones soluto-disolvente) superan la atracción entre las moléculas en el sólido sacarosa(interacciones soluto-soluto) y entre las moléculas de H2O en el disolvente (interacciones disolvente-disolvente). Las interacciones como éstas entre moléculas de soluto y moléculas de disolvente se conocen como solvatación, y cuando el disolvente es agua, las interacciones también se conocen como hidratación. Con más detalle, este proceso se debe a que las moléculas de sacarosa tienen en su estructura enlaces O-H  polares,  similares al del agua, que permite formar puentes de hidrógeno entre ellas. Un puente de hidrógeno se forma cuando existen fuerzas de atracción entre un átomo de hidrógeno de una molécula y un átomo muy electronegativo(como es el oxígeno) de otra molécula. Al formar la disolución, las moléculas de agua que también tienen puentes de hidrógeno entre ellas, deben hacer espacio para las moléculas de sacarosa hidratadas, lo que ocasiona que algunas moléculas de agua se separen.

Traducción:

Sucrose is a highly polar covalent substance that dissolves rapidly in water because the attractive interactions between sugar molecules and polar H2O molecules (solute-solvent interactions) outweigh the attraction between molecules in the solid sucrose (interactions solute-solute) and between the H2O molecules in the solvent (solvent-solvent interactions). Interactions like these between solute molecules and solvent molecules are known as solvation, and when the solvent is water, the interactions are also known as hydration. In more detail, this process is due to the fact that sucrose molecules have polar O-H bonds in their structure, similar to those of water, which allow the formation of hydrogen bonds between them. A hydrogen bond is formed when attractive forces exist between a hydrogen atom in one molecule and a highly electronegative atom (such as oxygen) in another molecule. When forming the solution, the water molecules that also have hydrogen bonds between them, must make room for the hydrated sucrose molecules, which causes some water molecules to separate.

-NoahjSchnapp