Question

Solidificación de la leche (cortada)

Answer 1

Respuesta:

Fermentación del ácido láctico: las bacterias del ácido láctico convierten la lactosa en ácido láctico. Este ácido es responsable de la cuajada ácida, lo que significa que la leche se "rompe" cuando se deja a temperatura ambiente por un tiempo. Desnaturalización: La desnaturalización normal de la leche recolectada es el proceso por el cual las proteínas pierden su estructura original, es decir, su estructura básica. Suele deberse a un cambio de pH o de temperatura.

Explicación: