Question

si miramos la azúcar con una lupa, vemos cómo cristales... Que pasa con la azúcar cuando lo batimos con los huevos?​

Answer 1

si miramos la azúcar con una lupa, vemos cómo cristales... ¿Que pasa con la azúcar cuando lo batimos con los huevos?​

Rta: Al batir la clara, las proteínas entran en contacto con el aire y se desnaturalizan porque se “vuelven del revés”. El interior hidrofóbico (“aceitoso”, que repele el agua) es estable en contacto con el aire pero su exterior hidrofílico (soluble en agua) sigue en contacto con el medio acuoso.

Answer 2

Respuesta:

se mescla

Explicación: