si me ayudan les doy coronita
1)¿Porque el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
2)¿Cuales crees que seran los beneficios de preparar chuño?
3)¿Que tecnicade conservacion de alimentos urilizan en tu comunidad?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1-Es una forma de procesamiento poscosecha que permite la conservación del tubérculo por varios años, para su uso como alimento. Esta técnica especial de procesamiento de la papa se practica en la sierra sur del Perú y el norte de Bolivia.
2-Gracias a su contenido en almidón, que además es de fácil digestión, el chuño ayuda a proteger las paredes estomacales, lo que previene enfermedades como la gastritis y las úlceras. Asimismo, es un alimento altamente recomendado en dietas que requieren de alimentos muy nutritivos.
3-Mediante frío: refrigeración (Entre 0º y 5ºC), congelación (menor a -18ºC). ...
Mediante calor: sólo se destruyen los microorganismos con calor. ...
Eliminando parte del agua del alimento: desecación, salazón, curado, azucarado, ahumado.
Otros: escabechado, uso de conservantes.
Respuesta:
1.- Es una forma de procesamiento poscosecha que permite la conservación del tubérculo por varios años, para su uso como alimento. Esta técnica especial de procesamiento de la papa se practica en la sierra sur del Perú y el norte de Bolivia.
2.- El chuño ayuda a proteger las paredes estomacales, lo que previene enfermedades como la gastritis y las úlceras. Asimismo, es un alimento altamente recomendado en dietas que requieren de alimentos muy nutritivos.
3.- Hay 5 conservación y almacenamiento de los alimentos:
•Mediante frío: refrigeración (Entre 0º y 5ºC), congelación (menor a -18ºC).
•Mediante calor: sólo se destruyen los microorganismos con calor.
•Eliminando parte del agua del alimento: desecación, salazón, curado, azucarado, ahumado.
•Otros: escabechado, uso de conservantes.
Explicación: El chuño, chuno, voz originaria de los Andes centrales o tunta, es el resultado de la deshidratación de la papa u otros tubérculos de altura. La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años