Si dejo un trozo de carne afuera, ¿Por qué se seca?
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porque la carne es humeda y se va evaporando el agua
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La técnica del "salado" puede realizarse "por salmuera" (que es el más común para los pescados) y "en seco" (que seutiliza más comúnmente para la carne). La diferencia reside básicamente en la técnica de preparación aunque seobtiene prácticamente el mismo resultado: carne seca o deshidratada.
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