Si al nivel del mar (760 mmHg), unas papas tardan aproximadamente 20 minutos en cocerse ¿cuál será el tiempo de cocción de estos vegetales en el pico de Orizaba, que se encuentra 5747 m de altitud y a una presión de 390 mmHg? a) 20 min
b)menos a 20 min
c) mayor a 20 min
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Respuestas a la pregunta
Se conoce que a nivel del mar, unas papas tardan 20 minutos en cocerse y se pide seleccionar la respuesta correcta sobre el tiempo de cocción de las papas en el pico de Orizaba (5747 m de altitud y presión 390 mm Hg). La respuesta correcta es:
c) mayor a 20 min.
Si a nivel del mar (presión 760 mm Hg), las papas tardan 20 minutos en cocerse, a mayor altura (5747 m) y menor presión (390 mm Hg), tardarán más de 20 minutos en cocerse (respuesta C).
A medida que se incrementa la altitud,la presión atmosférica disminuye y con la disminución de presión, la temperatura a la cual hierve el agua será también menor. El punto de ebullición del agua se reduce en 1°C por cada 300 m de incremento de altura.
Con la disminución de presión, el agua hierve a una temperatura menor y, por lo tanto, los alimentos tardarán más en cocerse.