Question

Seleccione 5 métodos de conservación. Explique la fundamentación de cada uno de
ellos, registrar las temperaturas, alimentos que se aplica y microorganismos que
destruye para evitar las ETAs (25%)

Answer 1

Respuesta:

¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?

Los principales procedimientos utilizados para la conservación de alimentos se apoyan en el control de los microorganismos, para ello se actúa sobre los factores que afectan a la actividad de estos.

Métodos de conservación de alimentos

Los métodos de conservación de alimentos, se pueden clasificar de la siguiente manera:

Conservación por calor

Conservación por frío

Conservación por reducción del contenido de agua

Conservación por concentración

Métodos no térmicos

Envasado en atmósferas controladas