¿Se puede restaurar la actividad de una enzima que ha sido desnaturalizada por calentamiento?
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Respuesta: Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura. La palabra desnaturalización indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un importante cambio en su conformación tridimensional.
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