Se dispone de 100 kg. de brócoli con un contenido de humedad inicial de 90 % y se quiere obtener brócoli con 11 % de humedad final, el peso de producto final obtenido será
Respuestas a la pregunta
En base al peso inicial y contenido de humedad inicial y final del Brócoli, se calcula que el peso de producto final obtenido es 11,24 kg.
Cálculo del peso del producto final (Brócoli con 11 % de humedad)
Brócoli con 90 % humedad → secado → Brócoli con 11 % humedad
100 kg X kg
Inicial
Brócoli con 90 % humedad
Cálculo de peso de Brócoli seco:
100 kg × 90 / 100 = 90 kg agua
Brócoli seco = 100 kg - 90 kg
Brócoli seco = 10 kg
Final
Brócoli con 11 % humedad
Masa total = X
X = Masa de Brócoli seco + agua
X = 10 kg + kg agua
% humedad = (kg agua / X) × 100
% humedad = (kg agua / (10 + kg agua)) × 100
11 = (kg agua / (10 + kg agua)) × 100
0,11 (10 + kg agua) = kg agua
1,1 + 0,11 kg agua = kg agua
kg agua = 1,24
X = 10 kg + 1,24 kg = 11,24 kg
El peso de producto final obtenido es de 11,24 kg.
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