Question

Se desea enfriar un puré de chícharos (guisantes desde una temperatura de 80° C hasta una de 25°C. Para ello se utiliza agua a 8°C, la que se calienta hasta 20°C. Si la cantidad de puré a enfriarse es de 500 l/h, ¿Qué cantidad de agua debería usarse?

Answer 1

Respuesta: Se necesita 2293.9 kg/h de agua

Desarrollo

El calor especifico del chicharo es:
Cp = 0.91 kcal/kg°C = 1.1 kg/l

- Cálculo, balance y simplificación de la ecuación:

Q= m × Cp × ∆T

Si partimos de que Qc = Qg

Qc = magua × Cpagua ×∆Tagua

Qc = mpuré × Cpuré ×∆Tpuré

Entonces:

magua × (1 kcal/kg °C) × (20 °C – 8 °C) = (500 L/h) × (0.91 kcalkg °C) × (80 °C – 25°C)

magua × (12 kcal/kg) = 25025 L kcal/h kg

Despejando:

magua = (25025 L/h)/12

magua = 2085.41 L/h × 1.1 kg/L

magua = 2293.9 kg