Question

Se desea determinar el índice de acidez de una muestra de 10 gramos de aceite de

oliva para lo cual se realizó una titulación del aceite empleando 15 mililitros de solución de hidróxido de sodio con concentración 0. 24 % m/v.

De acuerdo con el índice de acidez clasifique el aceite.

Answer 1

Respuesta:

Explicación:

¿Cómo determinar el índice de acidez de un aceite?

Resultado de imagen para Se desea determinar el índice de acidez de una muestra de 10 gramos de aceite de oliva para lo cual se realizó una titulación del aceite empleando 15 mililitros de solución de hidróxido de sodio con concentración 0. 24 % m/v. De acuerdo con el índice de acidez clasifique el aceite.+

Para medir la acidez del aceite, hay que tener en cuenta que un mol de ácido oleico libre C18H34O2 (282,47 g), reacciona con un mol de sosa cáustica. Durante la reacción, los ácidos grasos libres del aceite son neutralizados, aumentando el pH, que pasa de ser ácido a básico.