RETO: Fundamenta los cambios que se producen en los alimentos: Oscurecimiento, olor, sabor, peso, al cortarlos y/o pelarlos. Evaluar el uso de preservantes de alimentos y dar recomendaciones para evitar su desperdicio.
Respuestas a la pregunta
El uso de preservantes en los alimentos puede ser evaluado a través de los cambios que se producen durante un lapso de tiempo transcurrido.
Los cambios producidos en el color, olor, sabor, peso, al cortar y/o pelar los alimentos dan una medida del poder de preservación de la sustancia utilizada.
Ejemplo
A algunas frutas se les añade diacetato de sodio para que mantengan sus propiedades originales por más tiempo.
Si estas frutas se encuentran a temperatura ambiente o son cortadas aumenta la exposición de la superficie al oxigeno contenido en el aire, lo que conlleva a un proceso de oxidación de sus compuestos que alterará sus condiciones.
Recomendaciones para evitar el desperdicio de preservantes
- Mantener refrigerados los alimentos
- No cortarlos si no van a ser usados
- Estas dos medidas evitan las probabilidades de oxidación de sus componentes.
Conoce más acerca de la preservación de alimentos en https://brainly.lat/tarea/36785605
