Resumen del sabor umami
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se llama umami a la sensación gustativa que produce el glutamato monosódico (ácido glutámico). Algunos alimentos que saben a umami, y que lo contienen de forma natural, son el queso parmesano, los espárragos, los tomates, la carne, las anchoas, la salsa de soja o el jamón.
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