Question

Respondemos:
• ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o
pelados?

• ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conlleva a
desechar los alimentos?

• ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace
que los alimentos se oscurezcan?​

Answer 1

Respuesta:

• La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas.

• Lo que debemos hacer para evitar que las zonas cortadas  se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición

• No, los alimentos no se oxidan al mismo tiempo, porque no todas las frutas tienen el mismo grado de oxidación.

espero que te ayude :)