Respecto al efecto de los solventes, considerar el siguiente experimento:
-La remolacha contiene vacuolas que albergan a las betalaínas que le dan el color característico.
a. Al colocar trocitos pequeños de remolacha en 2 tubos de ensayos, uno con agua destilada y el otro con acetona al 50%, podemos observar al cabo de 30 minutos un color sumamente intenso en el tubo con la acetona. ¿Podría explicar qué ocurrió?
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La acetona es un solvente más efectivo que el agua para extraer las betalaínas de la remolacha. El agua destilada no es tan efectiva como la acetona en esta tarea.
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