Reseña histórica de las culinaria de los indígenas venezolanos
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Desde los tiempos de la Conquista y la Colonia, la dieta de los habitantes del territorio que hoy conocemos como Venezuela ha cambiado mucho; a lo largo de historia de la comida venezolana, su población ha adoptado rasgos alimentarios y culinarios en su momento, ajenos a sus tradiciones. El contacto con lo foráneo, la tecnología, las artes, la economía y la estratégica ubicación geográfica de este país, han favorecido los procesos de transculturización.
“La humanidad no había conocido, acaso, fuera de los lejanos milenios de la historia oriental, un conflicto de gentes y antagónicas formas de vida como el que se operó con la Conquista de América”, dijo el intelectual Mariano Picón-Salas. Es en este contexto, que deben comprenderse las manifestaciones culturales de los pueblos hispanoamericanos, entre ellas la gastronomía. Mientras que en Norteamérica la civilización se construyó a partir de la destrucción de la cultura indígena, en nuestras tierras se escogió el camino de la convivencia, a pesar de las fuertes contradicciones ideológicas y culturales