Question

repotaje sobre la nixtamalizacion. Ayuda por favor es para hoy,doy corona ​

Answer 1

Respuesta:

La nixtamalización es un proceso tradicional de preparación del maíz en el que los granos secos se cuecen y se sumergen en una solución alcalina, generalmente de agua y cal alimentaria. es importante porque incrementa la calidad nutricional del grano al aumentar la disponibilidad de proteínas y calcio, además de que es el principal proceso para la preparación de los alimentos y estas son sus etapas:

Primero se pone a calentar agua en una olla, después se agrega la cal seguida del maíz y se lleva a hervor. Una vez listo, notarás cómo el maíz se ha hinchado y ha cambiado ligeramente de color. Luego se deja reposar una noche, se enjuaga el nejayote (líquido resultante de la nixtamalización) y se lleva al molino.