relice un pequeño plan de saneamiento basico de acuerdo con el espacio en el que manipula alimentos. El plan de be incluir como minimo las actividades DE PLAN DE SANEMIENTO BASICO EN EL AREA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS??? si alguien me puede ayudar porfaes tstea de manipulacion de alimentos
porfa?? ?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La responsabilidad de brindar alimentos saludables involucra a todos los integrantes de la cadena productiva desde el proveedor de insumos hasta el distribuidor y consumidor de alimentos. Los niños y adultos mayores representan los consumidores más vulnerables para adquirir enfermedades transmitidas por alimentos (EBI), por lo que se deben reducir los factores de riesgo que se producen en el procesamiento de alimentos dirigido a este grupo poblacional. Así, se diseñó e implementó un plan de limpieza siguiendo la directriz establecida en el decreto 3075/1997 para reducir los factores de riesgo del FBI en una población de niños y adultos mayores. También se realizó un plan de capacitación para el personal de manejo involucrado en la recepción, almacenamiento, empaque y distribución de materias primas en una distribuidora de alimentos. El plan de limpieza y la capacitación llevaron a un aumento del 40 % al 70 % en el cumplimiento de las mejores prácticas de fabricación (BPM). Estos resultados representan una base sólida para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el riesgo de adquirir FBI en la población de estudio. Este artículo también proporciona un esquema para adquirir fácilmente la metodología necesaria para implementar un plan de limpieza en una industria alimentaria.
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