Redacta 2 recetarios de platos típicos de la selva de tu preferencia
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Receta de Inchicapi
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 100 minutos
Comensales: 4 personas
Calorias: 290 kcal
Ingredientes
4 presas de gallina
1 ½ litros de agua
200 gramos de maní tostado
1 cucharada de ajo
1 cebolla
2 ajíes dulces
100 gramos de harina de maíz
12 hojas de sacha culantro
Palillo o colorante alimenticio al gusto
Sal al gusto
Instrucciones
Primeramente, cocina el caldo de gallina. Deja hervir la gallina en agua, con un poco de sal, por 1 hora aproximadamente. Pincha las presas con un tenedor y cuando veas que están suaves, resérvalas aparte.
Licúa, ya sea con una licuadora o batidora, el palillo, la sacha culantro, los ajos, los ajíes dulces, la cebolla y el maní tostado.
Calienta el caldo unos minutos, y agrégale la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Agita bien.
Luego añade la mezcla licuada anteriormente. Ayúdate con un cucharón y revuelve la sopa insistentemente mientras la cocinas por 10 minutos aproximadamente.
Cuando sientas que está lista, cógele de sazón y rectifícalo.
Ya está lista para servir. No esperes a que se enfríe y agrégale a la sopa las presas de gallina.
Receta de Masato
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 50 kcal
Ingredientes
3 kilos de yuca
500 gramos de azúcar
500 ml de agua hervida
Instrucciones
¿Cómo hacer el masato de la selva? Es muy simple; pela y lava los 3 kilos de yuca. Luego deja hervir hasta estar cocidas (al ablandarse).
Ahora, tritura toda la yuca y agrega el azúcar poco a poco. Seguidamente, añade el agua y mezcla todo muy bien hasta tener una masa blanda.
De inmediato, vierte en un recipiente, de barro si es posible, y deja macerar durante aproximadamente una semana.
Después de haberse macerado durante el tiempo recomendado, mezcla muy bien la masa con un poco más de agua y cuela para evitar impurezas.