¿recomendaciones sobre la fermentación alcohólica?
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Evitar el empleo de magaya con prensados excesivamente prolongados. ...
Inocular levaduras secas seleccionadas para favorecer la fermentación alcohólica. ...
Evitar la presencia de bolsas de aire en la masa durante la fermentación mediante una correcta compactación y la adición de agua.
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