RECETAS DE LA EDAD MODERNA
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La leche de almendras, hoy muy solicitada por los intolerantes a la lactosa, ya la recomendaba en el siglo XVI Ruperto de Nola en su Llibre del Coch. Y con un puñado de acelgas, otro de borrajas, perejil, hierbabuena y una lonchita de tocino frito, el mestre Robert proponía con sabrosura un potaje vegetal para pasar el invierno. ¿Y qué tal unos fideos dulces? Juan Altamiras lo sugería en 1745. ¿Y un minimalista gazpacho del siglo XVII solo con miga de pan, cebolla, vinagres, aceite y agua?
Un mazapán rosado (con almendras, azúcar, clara de huevo y unas gotas de esencia de rosas) lo explicaba Diego Granado en 1599, en su Libro del Arte de Cocina. También con la nutritiva almendra, una rebanada de pan y una cucharada de miel, Domingo Hernández Maceras daba en 1607 una receta rápida y energética
Respuesta:
dad Moderna (Siglos XVI-XVIII): Entre los alimentos de consumo habitual se encontraban aceites, legumbres, ternera, pollo, peras, manzanas, piña, cebollas, nabos, coles, tomates, patatas, ajos y quesos.
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