receta de cierta región anotando nombres del lugar de origen nombre del platillo ingredientes y modo de preparación
Respuestas a la pregunta
Los fideos soba son un alimento sumamente popular de la gastronomía japonesa al igual que la sopa miso. Estos se elaboran con harina de alforfón o trigo serraceno, ya que antiguamente este pseudocereal era una de las únicas fuentes alimentarias que disponían. Cuando la cosecha de arroz no alcanzaba para abastecer a todas las familias, el alforfón nunca faltaba en la mesa de los japoneses.
Ingredientes
300c.c. de agua tibia
1 kilo de harina de alforfón
1 huevo
Pizca de sal
Elaboración paso a paso
1 Coloca la harina en un recipiente junto con la sal y tamiza.
2 Agrega el huevo y añade el agua tibia de a poco hasta que obtengas una masa que no quede pegada a las manos.
3 Amasa durante un par de minutos y deja reposar durante al menos 3 horas tapada con un paño húmedo.
4 Corta la pasta de fideos soba a rebanadas y coloca en la máquina para hacer pasta. Si no tienes máquina para hacer fideos caseros, deberás espolvorear una superficie limpia y seca con harina y estirarla con ayuda de un palo de amasar hasta que quede bien fina.
5 Posteriormente, dobla por la mitad varias veces, enharinando para que no se pegue y corta al ancho deseado.
6 Hierve los fideos japoneses en abundante agua hasta que estén al dente y mezcla si lo deseas con pimientos salteados.
