receta de caigua rellena en Quechua
Respuestas a la pregunta
¿Qué es la Caigua rellena?
La caihua rellena o también conocida como guiso de caigua no es más que la preparación del fruto de la caihua rellenado con distintos ingredientes que la dotan de un sabor incomparable. Se dice que su receta data de los años 1800-1900, aunque ya por los años 200 d.c ya había indicios que la cultura Mochica se alimentaba de este nutritivo fruto.
Ingredientes para la Caigua rellena:
8 caiguas frescas
500 gramos de res picada
1 cebolla roja picada
8 pasas
8 aceitunas negras
2 huevos sancochados
1 cda de aji panca
ajo
1 cda de aji amarillo
Un poco de mani
Sal, pimienta y comino
Preparación de la Caigua Rellena
¿Cómo preparar la caigua rellena?, tranquilo si aún no conocías la receta, te explicaré en 6 simples pasos esta receta, que fue tomada de un libro de Gastón Acurio, así que puedes sentirte seguro que es la mejor receta de caiwua que podrás encontrar en toda la red, asi que comenzamos.
Ponemos a cocinar las caiguas en agua con sal unos minutos y que luego dejamos que se enfríe en agua con hielo, y dejamos reposar por unos momentos mientras preparamos el relleno.
La caigua se rellena con res, picada a cuchillos, que previamente fue guisada con abundante cebolla, poco ajo, poco ají panca y su puntito de maní.
Dejamos cocinar por unos minutos el relleno hasta que tenga ese color tan característico de un aderezo, luego echamos sal, pimienta y comino al gusto.
A ese guiso le agregamos una pasa, su huevito y su aceituna, ya está listo para colocarnos en nuestra caigua que previamente fue hervida.
Rellenamos nuestras caiguas con nuestro guiso y las acomodamos en una olla, con más relleno y jugo, las guisamos unos minutos a fuego bajo.
Las caiguas están listas, las retiramos de la olla y las acompañamos con arroz y papa al gusto.
El Secreto:
Le agregamos al final un chorrito de leche evaporada, movemos y dejamos que deje un hervor y la caigua ya esta lista y quedara más suave de lo normal.
Me gustaria ayudarte en todo pero no se Quechua pperdon :/ , jala te haiga ayudado en algo .
y esro es con consejos
NGREDIENTES
3 caiguas medianas previamente lavadas
500 gramos de carne de res picada finamente
2 tomates pelados y picados en cuadraditos
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido o picado
1 pieza de pan francés previamente remojado en caldo, agua o leche (también puede ser pan de molde)
1 1⁄2 tazas de caldo de res
Agua, cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal, pimienta, comino y orégano seco
30 gramos de pasas negras
1⁄4 de taza de aceitunas negras despepitadas y picadas
2 huevos duros picados
3 porciones
90
PREPARACIÓN
Cortar una punta de las caiguas y retirar las semillas. Blanquear las caiguas en agua con una pizca de sal por 2 minutos. Luego sumergirlas en agua helada para cortar la cocción. Reservar.
En una olla a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal. Preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, el tomate, la pasta de tomate, el ají panca y el ají amarillo.
Cuando el aderezo esté listo, agregar la carne picada. Condimentar con orégano, sal, pimienta y comino al gusto. Cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que la carne esté lista.
Separar, en un bowl aparte, de 5 a 6 cucharadas de relleno. Luego, agregar a la olla el pan remojado (previamente escurrido y troceado), las pasas negras, las aceitunas y el huevo duro. Integrar y retirar del fuego.
Rellenar las caiguas y cerrarlas con las puntas cortadas.
En una olla, colocar el relleno reservado (el que está en el bowl) y el caldo de res. Colocar encima las caiguas rellenas, tapar la olla y cocinar por 15 minutos aproximadamente.
Servir las caiguas rellenas con arroz blanco o puré.
CONSEJOS
❦ El pan francés se puede reemplazar por pan de molde.
El relleno debe estar cocido al momento de rellenar las caiguas.
❦ Los pallares crudos se remojan por 24 horas como mínimo. Luego se escurren y se llevan a hervir por 10 minutos. Después se vuelven a escurrir y se pelan con facilidad.
lo siento por no ayudarte que era en quechua no encontre
sorry
espero te ayude
