Administración, pregunta formulada por Antonella109, hace 1 año

Realizar una descripción de los factores que utilizarlas en la producción del pan y del queso

Respuestas a la pregunta

Contestado por angelesmilagros2004

Respuesta:Calidad de los ingredientes de la masa de pan

Harina de cereales

Levadura

Masa Madre

Agua

Otros ingredientes y aditivos alimentarios

Calidad del proceso productivo

Amasado

Fermentación

Conformación y boleado

Cocción

Reposo y enfriamiento

Congelación y descongelación (en su caso)

Calidad en la comercialización del pan

Condiciones de transporte

Condiciones de almacenamiento (antes y después de la venta)

Tiempo hasta el consumo

Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón. Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado.

Explicación:

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