Realizar la hoja de producción de la receta empanadas Es para hoy porfa ayudaaaa¡¡
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Explicación:
6 1/2kg de harina
Yemas de Huevo
Leche
Grasa
Sal / Azúcar (por kilo de harina)
Paso 1
Se bate por x minutos hasta que se obtiene la masa con la consistencia deseada.
Paso2
Ya lista la masa, se introduce en la sobadora entre 10 -15 minutos. Esta se encarga de suavizar y estirar la masa hasta alcanzar la textura deseada. Con esta cantidad de masa cunde para elaborar 140 - 150 hojarascas (masa de cada empanada aplomada y cortada.)
Paso 3
Se pasa la masa estirada por la sobadora a los mesones donde es cortada en porciones individuales y rellenada con los respectivos rellenos. Se cierran con un borde distinto dependiendo del relleno.
Paso 4
Luego se ingresan al horno las hojarascas con sus respectivos rellenos ordenadamente en las latas para horno. Por lata pueden cocinarse 15 empanadas a la vez. Y se dejan por 10 minutos a 200 - 210 °C.Producción Relleno
Las empanadas Santa Carmela cuenta con 16 tipos distintos de relleno distinto para sus empanadas. Todos los rellenos cuentan con un tipo de cocción previo, desde el cual luego son refrigerados. Sin embargo con los alimentos crudos como la carne o los mariscos son congelados para no romper con la cadena de frío de estos.
Pese a los diferentes tipos de rellenos con los que cuentan, Santa Carmela, se especializa por su empanada de pino. Para la elaboración del relleno se requieren 10 kilos de cebolla por 5 kilos de carne, los cuales son guardados en una caja plastica de 15 litros donde se deja marinar a temperatura ambiente por todo un día. Sin embargo, los días donde la demanda es muy grande se ha llegado a utilizar la mezcla del día.
Respuesta:
En realidad, preparar la masa casera para las empanadas para hornear no es tan difícil como uno piensa. En especial si se tiene una procesadora de alimentos, y aun si no la tiene es muy fácil hacer la masa de empanadas porque es una masa que no requiere que se mezcle o se trabaje demasiado. Las empanadas son una de mis comida favoritas, me gustan mucho porque son tan versátiles y flexibles, se pueden preparar con una cantidad ilimitada de rellenos – desde rellenos clásicos como picadillo de carne, queso, mermeladas, etc o rellenos creativos según lo que tiene disponible y lo que le guste a su familia. Personalmente suelo preparar empanadas usando las sobras de carne o pollo, es una manera fácil de preparar algo diferente con las sobras. En realidad, preparar la masa casera para las empanadas para hornear no es tan difícil como uno piensa. En especial si se tiene una procesadora de alimentos, y aun si no la tiene es muy fácil hacer la masa de empanadas porque es una masa que no requiere que se mezcle o se trabaje demasiado. Las empanadas son una de mis comida favoritas, me gustan mucho porque son tan versátiles y flexibles, se pueden preparar con una cantidad ilimitada de rellenos – desde rellenos clásicos como picadillo de carne, queso, mermeladas, etc o rellenos creativos según lo que tiene disponible y lo que le guste a su familia. Personalmente suelo preparar empanadas usando las sobras de carne o pollo, es una manera fácil de preparar algo diferente con las sobras.
Explicación:lo repeti 2 veces para que se vea mas largo xd