Tecnología y Electrónica, pregunta formulada por ShadowStar, hace 10 meses

Realiza un análisis comparativo (uno morfológico y luego uno funcional) sobre una COCINA CONVENCIONAL y un HORNO DE MICROONDAS.

Básicamente hay que comparar como son físicamente y como se utilizan.​

Respuestas a la pregunta

Contestado por mariamonfredi
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Respuesta:

El uso de microondas está muy extendido a nivel doméstico gracias a su rapidez y facilidad de uso. El objetivo del presente trabajo es comparar el efecto de cocción de hamburguesas de distintos tipos de carne, en microondas y en horno convencional, sobre la pérdida de peso y estabilidad oxidativa. Además, determinar si existen diferencias desde el punto de vista sensorial aplicando una prueba triangular, comparando 2 productos presentados en tríos, uno que corresponde a hamburguesa cocida en microondas y otro a hamburguesa cocida en horno convencional. Se adquirieron hamburguesas de pollo, pavo, cerdo y vacuno en el comercio, se cocinaron en horno convencional y en microondas. Se calculó pérdida por cocción, se evaluó la rancidez y diferencias sensoriales entre hamburguesas del mismo tipo de carne, cocidas en distinto tipo de horno. La pérdida por cocción fue menor en hamburguesas cocidas en microondas. La acidez e índice de peróxido aumentaron en las muestras cocidas en ambos tipos de hornos respecto a hamburguesas crudas. La acidez fue mayor en hamburguesas cocidas en horno convencional, y el índice de peróxido fue mayor en hamburguesas cocidas en microondas. En el análisis sensorial entre las hamburguesas cocidas en horno convencional y en microondas. Resulta mejor opción cocinar hamburguesas en horno convencional, ya que el índice de peróxidos es menor que al cocinar en microondas; dentro del tipo de hamburguesas, son más estables las de vacuno y cerdo frente a la oxidación.

Explicación:

espero que te sirva :))


ShadowStar: no, no me sirve pero gracias igual. Creo que mejor buscaré ambos productos en Wikipedia y simplemente compararé lo de la cocina con lo de microondas teniendo en cuenta lo que encuentre ahí.
mariamonfredi: ok
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