Reacción quimica que transforman el azúcar
para obtener alimentos.
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La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida que el proceso sucede, se liberan compuestos químicos volátiles, produciendo el característico sabor acaramelado.
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espero y te sirva ☺️
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