Química, pregunta formulada por byenni13, hace 1 mes

Que transformación química sucede en la reaccion de Maillard

Respuestas a la pregunta

Contestado por juguitodenaranja51

Respuesta:

ejemplo:

se cocina lentamente un conjunto de verduras (que contienen azúcares) y se les añade un alimento con contenido proteínico aparece la reacción de Maillard. El resultado final es la generación de una concentración de sabores y un tostado superficial del alimento, consiguiendo efectos muy sabrosos.

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