¿que tipo de transformaciones pueden sufrir los alimentos?¿en qué se diferencia?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
En la mayoría de los procesos culinarios los alimentos son sometidos a diversos cambios tecnológicos: producción, elaboración, transformación, preparación y almacenamiento, y a medida que aumenta el grado de transformación, mayores suelen ser las modificaciones de su valor nutritivo.
Explicación:
Uwu
Los alimentos pueden sufrir las siguientes transformaciones:
- Cambio de olor de un alimento en crudo es distinto al mismo alimento después de cocinado.
- Cambio de textura del producto cuando está crudo va a variar significativamente a cuando es cocinado y dependerá del método que se emplee.
- Cambio de color variará dependiendo del tipo del producto y del método, siendo necesario evitar que pierda su intensidad, sobre todo en el caso de la cocción de verduras.
- Cambio de sabor es donde más intensamente se aprecian las variaciones producidas por el cocinado de los productos, gracias a la diversidad de sabores que se pueden distinguir por las papilas gustativas.