Question

Que tipo de enlace corta la a-amilasa y porque no es capaz de romper el enlace de la celulosa?

Answer 1

La a-amilasa corta los enlaces de los polímeros de glucosa en los cuales sus subunidades  están unidas por enlaces glucosídicos alfa 1–4, por ejemplo: el glucógeno y el almidón.

La celulosa también es un polímero que está formado de unidades de glucosa, pero estás subunidades están unidades por enlaces glucosídicos beta 1–4, por tal motivo la a-amilasa no es capaz de romperlos.