que tecnicas empleamos para obtener el almidón
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
A nivel industrial el almidón se obtiene generalmente por vía húmeda, en donde el maíz se macera en agua sulfurada (pH 4) a 50°C durante 35-45 horas, con lo cual se hidrata la proteína y simultáneamente se reducen los enlaces disulfuro lo que permite la liberación de los granulos de almidón de la red proteica (3)
Explicación:
La técnica que emplearemos para obtener el almidón será el rallado de los alimentos, posteriormente le agregaremos agua y lo filtraremos para separar las partículas de almidón del resto.
Algunos alimentos que contienen mayor cantidad de almidón, que es una fuente de energía son:
- Arroz
- Pasta
- Cereales
- Maíz.
- Arvejas.
- Papas
- Yuca
Los carbohidratos que contienen almidón son un buen alimento y no se pueden eliminar de nuestra dieta ya que son beneficiosos para la salud, nos da energía, fortalece nuestro sistema inmunológico, tiene propiedades antinflamatorias, desintoxica nuestro cuerpo de toxinas y mejora la tolerancia a la glucosa.
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