Question

Que sucede si por contaminación cruzada dentro de los procesos de la industria, se contamina el biorreactor con sales de Calcio y de sodio. ¿Como se afecta la actividad enzimática? ¿cómo se llama este proceso y como se clasifica?

Answer 1

Las altas concentraciones de sales son conocidos inhibidores enzimáticos, es decir que bloquean la actividad de la enzima, existen diferentes tipos de inhibidores según el sustrato y la enzima, y se clasifican de la siguiente manera:

• Inhibidores Irreversibles: Estas son cuando el inhibidor destruye completamente la enzima, o la modifica de tal manera que no pueda regenerarse.

• Inhibidores Reversibles: De estos existen 2 tipos, los que compiten con el sustrato, y lo que no compiten con el sustrato sino que modifican la enzima, uniéndose a la enzima o al sustrato.