Que son los taninos y como actuan en el vino
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El tanino añade tanto amargor como astringencia, así como complejidad al sabor. Aportan una sensación de aspereza, sequedad y amargor tanto en la lengua como en las encías. Los taninos influyen directamente en el sabor del vino, potenciándolo y aportando al paladar unos matices secos, ásperos y rugosos.
Explicación:
Respuesta:
TANINOS
Los taninos y su papel en la salud
Los taninos son moléculas útiles para la salud humana, sobretodo por sus propiedades antioxidantes (Bagchi et al., 1998), su capacidad de proteger los tejidos de la acción de los radicales libres debidos a procesos de añejamiento celular
El tanino añade tanto amargor como astringencia , así como complejidad al sabor . Aportan una sensación de esperanza , sequedad y amargor tanto en la lengua como el las encías. Los taninos influyen directamente con el sabor del vino , potenciando y aportando al paladar unos matices secos , ásperos y rugosos .