¿Qué son las levaduras?
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- Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los hongos microscópicos clasificados como ascomicetos o basidiomicetos.
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La levadura es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados a través de las enzimas que produce. Estas enzimas fermentan los azúcares transformándolos en gas carbónico y alcohol. La levadura, como parte del reino fungi, pertenece al grupo de los descomponedores ascomicetos unicelulares.
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