Question

que son las burbujas cuando una olla con agua sobre una ornalla encendida

Answer 1

las burbujas en la olla de agua son vapor

Answer 2

El agua puede disolver muchos gases del aire (CO2, Oxígeno, etc). Las propiedades de disolución de gases en líquidos nos dicen que un gas pierde su solubilidad a medida que aumenta la temperatura, también pasa esto cuando baja la presión. 
A) Al calentar el agua estamos subiendo su temperatura, esto hace que los gases que estaban disueltos en el agua fría ya no lo estén, por lo tanto forman burbujas, pues el agua continúa en fase líquida y los gases están en fase vapor. También algunas de las moléculas de agua pasan a vapor sin la necesidad de llegar a la temperatura de ebullición, esto contribuye en la mayor parte a esas burbujas