que son la extracción de pigmentos naturales
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Respuestas a la pregunta
*esde los or/-enes de la 0umanidad se 0an utiliado colorantes naturales enuna variedad de actividades ue van desde la !intura como e#!resión art/stica0asta la alfarer/a y el teido de telas y lanas. ambi(n se 0an usado comoaditivo en alimentos !ara otor-arles un mejor as!ecto. ctualmente la industria alimentaria se 0a visto sujeta a serios cambios debidoa ue los consumidores estn o!tando !or !roductos ms naturales y enes!ecial sin colorantes sint(ticos a causa de los efectos !erjudiciales !ara lasalud 0umana. 6or este motivo el sector a-roindustrial invierte muc0osesfueros y medios en la b7sueda de nuevas alternativas 8adui 913;manifiesta ue el color de los alimentos viene a ser un atributo ue tiene muc0o!eso dentro del juicio del consumidor este !uede lle-ar a ser determinante!ara ue un !roducto comestible sea ace!tado o rec0aado. 6or lomencionado anteriormente las nuevas tendencias !ara colorear los alimentos0a !rovocado se-7n 8adui 913; ue en estos 7ltimos aos se eliminen delmercado los colorantes sint(ticos !or considerarlos tó#icos< ocasionando uese incremente la demanda de !i-mentos naturales !rinci!almente en los !a/sesdesarrollados. =ntre los !i-mentos naturales de inter(s !ara la industriaalimentaria estn las antocianinas