Química, pregunta formulada por serenaarenass, hace 1 año

¿Qué similitudes guarda la fermentación con la producción de CO2 durante la cocción?

Respuestas a la pregunta

Contestado por davisromero97
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Respuesta:

a fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida parcialmente)2​ para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es el ácido láctico3​ (fermentación homoláctica). Además de otros ácidos (fermentación heteroláctica). Se trata de un proceso biológico en el que los azúcares presentes en el medio (generalmente monosacáridos como son la glucosa, galactosa y fructosa) se transforman en ácido láctico.4​ La presencia de ácido láctico como metabolito en los alimentos provoca la desactivación de los procesos de descomposición, y por lo tanto la fermentación láctica es tradicionalmente empleada como un método de conserva de alimentos. Las bacterias capaces de promover este proceso biológico se denominan bacterias lácticas.5​

Explicación:

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